面粉的区别与用途
按面粉中蛋白质含量的多少，湖北面粉加工厂小编介绍一下，可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。
类型 蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条点心
低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级蛋白质(%)矿物质(%)类型 用途
特等粉7.20.32低筋粉 点心用
一等粉12.70.43高筋粉 面包用
一等粉10.70.45高筋粉 法式面包用
二等粉13.50.54高筋粉 面包用
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实 “高精”的意思简单说就是精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，筋度，而非“精制”。
