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用挂面怎么做兰州牛肉面

2019-10-26 10:30:00

兰州牛肉面

【材料】:熟牛肉、挂面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片,油泼辣椒,香菜、蒜苗。

【佐料】:陈醋

【做法】:

1、煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用。

2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。

3、将挂面煮熟后捞出。

4、挂面中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒可食用。

(油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。湖北面条批发小编建议将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量要过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。)

5、使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。

鸡丝凉面

【材料】:白斩鸡、挂面、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

【做法】:

1.挂面煮熟后捞出,在冷水中过一下。

2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。

3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上可食用。


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