为什么面馆里的面条总是比你煮的面条好吃？其实，看似简单的面条煮法，有很多技巧。湖北丰庆源粮油集团有限公司为你分享下面几个：
1.当锅底开始冒泡时
煮面通常要等到水完全煮沸后再开始煮沸。其实这样很容易让面条受热不均匀，面条表面会糊化粘连，煮出来的面条就没有嚼劲了。当锅底冒出小气泡时，温度约为80°C。将面条放入锅中，然后搅拌并盖上盖子。锅里的水烧开后，再加入一些冷水。当水沸腾时，它会煮熟。这样煮面条，速度快，面条软，汤清。
2.对于自己做的湿切面或手擀面，需要将水锅烧开
煮湿面时，先将水煮沸，然后用筷子搅拌几下，以免粘面。煮湿面条时一定要注意大火，否则温度不够高，面条表面不易形成粘液膜，面条在水中会糊化。大火烧开，每次开锅加冷水一次，加水两次即可出锅。
3.煮面条时，在水中加入一些醋。
想要煮出一碗好吃的有嚼劲的面条，对水还是有要求的。水的pH值，即酸碱度非常重要。实验表明，煮面水的pH值为5.5-7.5时，面条的感官品质非常高，水的pH值为5.5时，煮面的品质面条是比较好的。
4.煮面的过程中，加入适量的冷水
在家煮面时，一般将面放入锅中煮至熟。但是你会发现煮面的时候汤面会越来越浑，而且还有很多漂浮的白色气泡。一般的处理方法就是揭开盖子搅拌几下，让白色气泡下沉。这会使面条粘稠。事实上，这非常简单。在面条中加入一些冷水，以保持面条的质地和味道完整。
5.煮面条时，在水中放些盐
先在水中加少许盐，然后做面条。这样煮出来的面条不容易“烂”。
6.防止煮面条溢出锅
很多这些经验，煮面条时很容易溢出面条汤。只需在面锅中放一根筷子，即可有效避免溢出。
