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荞麦面vs普通面有哪些不同

2022-10-05 06:30:23

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。荞麦面它和普通面相比,有哪些区别呢?湖北面条批发厂家主要区别在于以下几个方面:


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1、原料区别

荞麦面主要是用荞麦打磨的荞麦粉加水制作而成的面条,而普通面条主要是用小麦打磨的面粉加水制作而成,这是二者的本质区别;

2、颜色区别

荞麦面一般呈灰白色,煮熟后呈灰黑色,而普通面条一般呈白色,煮熟后还是白色,颜色差别明显;

3、口感区别

荞麦面口感滑嫩,入口微糙,有少许嚼劲,不爽口,而普通面条口感爽滑细腻,入口软滑好嚼;

4、营养区别

荞麦面的膳食纤维很高,每100克含有5.5克的膳食纤维,而普通面条只有1.5克,差不多是4倍之高,其他营养成分区别不大。

5、价格区别

现代人注重健康,荞麦面作为粗粮更受欢迎,同品牌的产品,荞麦面的价格要比普通面更贵一些。荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。荞麦面很多人都爱吃,一般荞麦面直接煮着吃就行了,不过需要掌握正确的煮法。荞麦面的煮法是:

1、将荞麦面材料都一起放入搅拌机中揉成团,也可以手揉。

2、用压面机反复压成片状,再压成条状。

3、放置一会后就可以煮面条了,锅中烧水,水烧开时放1小勺的盐。

4、然后将荞麦面放入锅中煮,看见水再次开了等1分钟,然后捞出来,放入凉水中过凉下,再捞起来。

5、在大碗中加入煮面的汤或者开水也成,放点盐、鸡精和几滴香油调味,口味重的可以另外放点辣椒油也行,将过凉的面条放入即可。

6、如果想吃味道丰富一些的,可以加一些辅料,比如杏鲍菇、午餐肉、胡萝卜等。

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