面粉用于生产面食，现在市场上有很多种类和品牌的面粉。我们应该如何选择才能为我们选择合适的面粉？湖北面条批发厂家为大家详细介绍：
其实我们常说的面粉并不是真正意义上的面粉，而是小麦粉，而高筋小麦粉就是面粉。按精度可分为一级、二级、标准普通、高筋四种。按照筋力强弱分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等。
不同面筋和精度的面粉有不同的用途，高筋面粉的蛋白质含量在10.5%到13.5%之间，可以用来做面包。低筋面粉的含量在6.5%到8.5%之间。菜肴，而面条和点心的通用面粉在8%到10.5%之间。
面粉由小麦磨碎和干燥而成，通常分为三种类型：标准面粉、强力面粉和强力面粉。好的面粉有小麦的香气，颜色纯白，干燥，无结块和结块。劣质面粉水分重，发霉，结块，酸败性差，不能食用。因此，在选购面粉时，主要从水分、颜色、面筋和新鲜度四个方面来考虑。
1、水分：含水量正常的面粉用手揉光滑，伸进去插入时阻力小，轻敲面粉会飞散；水分含量高的面粉在揉捏时会成型，不易分散。手插阻力大，里面有热感，容易发霉结块。
2、颜色：面粉越白，加工精度越高，但含量越低。如果面粉长时间存放或受潮，面粉的颜色会变深，这意味着质量也会降低。
3、面筋质量：经过水分调整，面筋含量越高，一般质量越好。但是，如果面筋的质量太高，其他成分也会相应减少，质量可能不好。
4、新鲜度：新鲜面粉气味正常，颜色较浅、较清。如果有腐臭味、霉味、颜色深、发黑或结块，说明面粉存放时间过长，变质了。
