现代生活节奏越来越快，面条等简单易操作的食材也越来越受欢迎。现在，人们去超市买面条，大多只是挑牌子，随个人喜好挑湖北面条厂家生产的就走，很少注意面条包装上的配料表。一些商家为了增加面条的劲道口感与耐煮性，添加的碱面与食盐相对较多。挂面在生产制作的过程中，会加入适量的氯化钠来使面条变得更加白亮，以缩短面条煮熟的时间。但氯化钠的成分会使面条中带有一定的盐分，通常一碗煮挂面，即使一点盐成分都不放，也会含有至少三克的食盐。
成品面条中钠的含量为1200毫克/100克，也就是说2两面条中有3克盐，而3克食盐的含量已经占全天用盐量的60%，再加上各种调味品中的盐分，会导致人体盐分摄入量过大，从而对人体健康造成危害。
面条中的盐分主要来自于3个方面：
1、添加的食盐。为了增加面条劲道，面条中要添加一定量食盐，这是面条盐分的主要来源；
2、碱面所含的钠离子成分。除了添加食盐，面条还会添加一定量的碱面，特别是一些碱水面。碱面的主要成分是碳酸钠，是面条钠离子的另一重要来源。
3、小麦本身所含的盐分。面粉本身也含有一定量盐分，这是面条盐分的第三种来源。
根据面条钠含量可分为三级：
1、低钠面条，每百克面条钠含量＜350mg。
2、中钠面条，每百克面条钠含量350-700mg。
3、高钠面条，每百克面条钠含量＞700mg。面条可不能随便选，要看准“钠字”，所以，我们平时选购面条一定要看准了“钠”含量，尽量挑选低钠面条。
